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La mloukhia tunisienne est un plat oriental très populaire en Tunisie. Il s'agit d'un ragoût de viande de bœuf ou d'agneau, qui est cuisiné dans une sauce à base de corète potagère.
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Instructions. Bouillon. Verser l'eau dans une cocotte, ajouter la cardamome, les 2 cubes de bouillon de poulet, les feuilles de laurier, la tomate hachée, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et l'oignon. Faire bouillir à feu moyen - vif pendant 15 minutes puis, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
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Commençons la recette de la Mloukhiya. Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, verser de l'huile d'olive et faite la chauffer. Versez la poudre de Mloukhiya sur l'huile chaude et mélangez énergiquement! Attention je vous invite à tourner rapidement la poudre de Mloukhiya avec l'huile chaude, il ne faut pas que le fond.
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La mloukhia tunisienne, par exemple, a une consistance plus dense et est servie avec des morceaux de viande à l'intérieur, tandis que la version cairote a une texture plus fine et est servie.
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La mloukhia est un ragoût traditionnel tunisien à base de corète potagère séchée et de boeuf, qui se déguste généralement avec du pain italien. Prép. 30 min. Cuisson 6 h. Total 6 h 30 min. Type de plat: Plat Principal. Cuisine: Nord Africain, Tunisien.
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5 h. Étape 1. Mettre 5 cuillères à repas de poudre de mouloukhia dans une cocotte et verser de l'huile d'olive petit à petit en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajouter de l'eau l'eau bouillante jusqu'à la mi-hauteur de la cocotte et tourner sans arrêter jusqu'à ce que le mélange devienne liquide (environ 10.
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Verser votre mélange de mloukhia et l'huile et mélanger 4 à 5 min. Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser une louche d'eau chaude, remuer, reverser une autre louche, remuer et ce jusqu'à l'obtention d'une sauce pas trop liquide mais surtout pas crémeuse non plus, consistance d'une soupe légère : la sauce épaissira lors de la cuisson.
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Préparation de la recette de M'loukhia. - Faire mariner plusieurs heures les morceaux de viande avec un peu d'huile d'olive, et le hachis d'ail et d'oignon, saler et poivrer. - Dans la cocotte ayant servi à cuire la viande, ajouter la poudre de meloukiya au jus de cuisson en remuant doucement sous feu vif.
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Préparation: Verser la poudre de mloukhia dans un faitout puis la délayer entièrement dans de l'huile. Porter à ébullition (attention c'est très rapide il ne faut pas que le fond accroche sinon le goût est mauvais) puis ajouter 800 mL d'eau chaude. Continuer la cuisson à feu moyen-fort. Il faut régulièrement remuer et ajouter de l'eau.
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(C'est le signe que la mloukhia est réussie au niveau de la cuisson). Ajouter le piment 🌶 entier et normalement à ce stade, l'huile est bien en surface mais la mloukhia est trop liquide. Elle doit avoir une consistance plus épaisse alors il va falloir la faire réduire, et pour cela 2 options s'offrent à vous.
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Mlokheya tunisienne - Ragoût aux feuilles de corète. 1 juin 2011 by Sonia 12 Comments. La mlokheya (ou mloukhia, molokheya, mloukhia) est un plat typiquement tunisien. Il s'agit d'un ragoût de couleur noire, et qui possède une odeur très particulière. En général, on adore ou on déteste, mais il n'existe jamais de demi-mesure.
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Hachez l'ail et les oignons. Versez l'huile d'olive dans une cocotte. Mettez les oignons à colorer puis saisissez la viande boeuf. Une fois saisie, retirez la cocotte du feu puis réservez la viande et les oignons en laissant bien l'huile d'olive. Saupoudrez la poudre de molokheya tout en mélangeant énergiquement jusqu'à ce qu.
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La mloukhia est riche en fibres et en nutriments, ce qui en fait un choix de repas sain et nourrissant. Voici quelques-uns des bienfaits pour la santé de la mloukhia : Riche en antioxydants - La mloukhia est une source riche en antioxydants, qui protègent le corps contre les radicaux libres et peuvent aider à prévenir les maladies chroniques comme le cancer.
Recette de Mloukhia
5 h. Étape 1. Préparer votre viande : Étape 2. Écraser votre ail dans le pilon avec les épices et mélanger au concentré de tomates. Badigeonner votre viande en couche épaisse de cette mixture et laisser reposer. Vous pouvez faire ceci la veille de votre mloukhia ce sera encore meilleur ! Étape 3.
Tunisian Mloukhia Recipe — Our Tunisian Table
Mettre l'oignon haché, l'ail et la viande avec un peu d'huile dans un grand saladier. Ajouter les épices (sel, poivre, paprika, coriandre et Carvi), 1 càc de Harissa et la tomate. Verser ce mélange de viande dans la sauce de la Mloukhia. Couvrir puis laisser cuire encore deux heures à feu très doux jusqu'à ce que l'huile.
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